Như chúng ta đã biết, hương liệu thực phẩm là những sản phẩm được thêm vào trong quá trình chế biến đồ ăn, thức uống để làm tăng hương vị, mang đến cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Nói cách khác, hương liệu thực phẩm sẽ có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Chính vì vậy đã có những quy định mới về tiêu chuẩn của hương liệu thực phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ để giúp các bạn hiểu được những quy định tiêu chuẩn đó cụ thể là gì?
Trong TCVN 6417 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F4 Phụ gia thực phẩm và các chất nhiễm bẩn biên soạn sau đó được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố đã có những quy định rõ ràng về phạm vi áp dụng, cách sử dụng cũng như những tiêu chuẩn hương liệu thực phẩm. Sau đây là những quy định về tiêu chuẩn hương liệu thực phẩm mà chúng tôi tổng hợp:
Xem thêm >>>Hướng dẫn sử dụng hương liệu thực phẩm đúng cách
1. Hương liệu thực phẩm và biện pháp quản lý rủi ro
Bất kỳ loại hương liệu thực phẩm có thành phần phức hợp tạo hương nhân tạo hay tự nhiên đều cần phải có một số biện pháp quản lý rủi ro để xác định các nguy cơ gây hại tiềm ẩn, bảo vệ sức khỏe của người dùng. Các biện pháp quản lý rủi ro đưa ra cần phải phù hợp với quản lý rủi ro hiện hành đồng thời có sự xem xét, đánh giá của JECFA có liên quan. Khi thiết lập các biện pháp quản lý rủi ro cần phải dựa vào các tiêu chí sau để xem xét:
– Xem xét rủi ro của các thành phần phức hợp tạo hương tự nhiên hay các thành phần tự nhiên của thực phẩm.
– Xem xét nguy cơ gây hại đến sức khỏe của từng chất trong thực phẩm do sử dụng hương liệu để tạo hương.
– Xác định ngưỡng an toàn của các chất có trong hương liệu đối với sức khỏe người dùng.
– Có sẵn phương pháp chuẩn đã được xác nhận để xác định một chất cụ thể trong thực phẩm.
2. Hương liệu thực phẩm và tiêu chuẩn về vệ sinh
Hương liệu thực phẩm cần phải đáp ứng được những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn liên quan khác. Các hương liệu cần tuân theo các tiêu chí vi sinh vật được thiết lập theo CAC/GL 21-1997 Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods (Nguyên tắc thiết lập và áp dụng tiêu chí vi sinh vật trong thực phẩm).
3. Hương liệu thực phẩm và quy định về nhãn dán
Nhãn dán hương liệu thực phẩm giúp người dùng nắm rõ thông tin cụ thể về chúng, chẳng hạn như: thành phần, hàm lượng các thành phần, hạn sử dụng, cách sử dụng,….Vậy nên, bất cứ sản phẩm hương liệu thực phẩm nào cũng phải đáp ứng được những tiêu chuẩn về nhãn dán đã quy định sẵn, cụ thể:
– Ghi nhãn phụ gia thực phẩm.
– Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.
– Ghi nhãn hương liệu phù hợp với các yêu cầu của TCVN 7089:2009 (CODEX STAN 107-1981).
– Ghi nhãn thực phẩm có bổ sung hương liệu phù hợp với các yêu cầu của TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005).Ư
Trên đây là những quy định về hương liệu thực phẩm mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã hiểu rõ hơn về sản phẩm này. Nếu có nhu cầu sử dụng, các bạn hãy liên hệ với MQ International để được cung cấp các sản phẩm hương liệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng với giá bán rẻ. Xin cảm ơn
Hotline: 0909 086 896
Công ty TNHH Quốc Tế MQ
