Trong những năm gần đây, các thành phần tự nhiên đã trở thành tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của thực phẩm và đồ uống. Theo xu hướng này, hương trái cây tự nhiên được đẩy mạnh nghiên cứu, sản xuất và ứng dụng trong ngành F&B. Cùng Win Flavor tìm hiểu chi tiết về quy trình sản xuất, công dụng và ứng dụng của sản phẩm này trong bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
Triệu ứng dụng của hương trái cây trong ngành sản xuất thực phẩm
1. Hương vị trái cây trong thực phẩm chế biến sẵn
Hương vị trái cây dùng trong ngành F&B luôn là tâm điểm chú ý của người tiêu dùng. Chúng ngày càng trở nên phổ biến khi các thương hiệu liên tục cho ra mắt những sản phẩm mới độc đáo. Quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cũng là những yếu tố giúp mở ra cơ hội cho các công ty kinh doanh sản phẩm mang hương vị tự nhiên.
Cùng tìm hiểu một số thông tin cơ bản về hương trái cây tổng hợp trong phần dưới đây nhé!
1.1. Cách sản xuất
Quá trình sản xuất hương vị tự nhiên thường tốn kém và phức tạp và công phu hơn quá trình sản xuất hương vị nhân tạo. Vì vậy, giá của các chất tạo hương đó thường cao hơn so với các sản phẩm tổng hợp.
Nguyên liệu để sản xuất hương vị tự nhiên là các loại hoa quả tự nhiên như táo, xoài, cam, chanh,… Sở dĩ các sản phẩm hương trái cây có mùi vị đặc trưng là do sự hiện diện của một hoặc một số chất chiết xuất tự nhiên trong đó.
Các nhà sản xuất sẽ sử dụng công nghệ tiên tiến nhất để chiết xuất các chất này giúp giữ lại hương vị tự nhiên của trái cây. Kỹ thuật hồi hương sẽ giúp lưu giữ trọn vẹn hương thơm của sản phẩm sau một thời gian dài. Ngược lại, nếu sử dụng kỹ thuật tạo hương nhân tạo, vị ngọt sẽ được tổng hợp từ các hóa chất khác hoặc thông qua một số phản ứng hóa học. Do đó, các sản phẩm này sẽ chứa hóa chất như xi – a – nua và các chất độc hại khác.
Quá trình sản xuất hương vị tự nhiên thường tốn kém và phức tạp
1.2. Công dụng
Hương trái cây đã được chứng minh có tác dụng tốt trong việc điều trị một số bệnh. Các hợp chất tự nhiên hoặc chiết xuất từ trái cây hỗ trợc phát triển các loại thuốc chống ung thư mà không đem lại tác dụng phụ như hóa trị.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chất chiết xuất từ trái cây và các thành phần hoạt tính của chúng có hoạt tính chống ung thư và độc tế bào. Polyphenol, flavonoid, tecpen và ancaloit là những thành phần quan trọng có hoạt tính sinh học trong hoa quả.
Các chất khác như triterpenoit, saponin, squalene, axit oleanolic, axit betulinic, lupeol, lanosterol và lanostane đã được chững mình là có tác dụng ngăn ngừa tế bào nhiễm độc. Ngoài ra, một số alkaloid, chẳng hạn như matrine và sanguinarine, đã được báo cáo có chứa hoạt tính chống ung thư hiệu quả.
Hương trái cây đã được chứng minh có tác dụng tốt trong việc điều trị một số bệnh
1.3. Ứng dụng
Mặc dù chiếm một tỷ lệ nhỏ trong cơ cấu thành phẩm của ngành F&B, hương vị trái cây lại đóng vai trò rất quan trọng, mang đến cho người dùng trải nghiệm hoàn hảo về thị giác, khứu giác và vị giác. Có thể kể đến một số ứng dụng của loại sản phẩm này như sau:
- Bánh ngọt và chè: Đối với các loại bánh truyền thống như chuối nếp nướng, dừa nướng, bánh nướng,… món ăn sẽ hấp dẫn hơn và có màu sắc nổi bật hơn khi có chứa hương liệu trái cây. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy hương liệu này trong các món chè như chè Thái, chè dừa, sầu riêng, mít,….
- Đồ uống: Đồ uống như cocktail, sinh tố và nước trái cây ít nhiều có chứa hương vị trái cây tự nhiên. Những loại gia vị có hàm lượng chiết xuất trái cây cao và hàm lượng chất bảo quản thấp nên được ưu tiên sử dụng để giữ màu sắc, độ bóng đẹp của đồ uống và giúp bảo vệ sức khỏe của người sử dụng.
- Xuất hiện trong mỹ phẩm: nước hoa, mỹ phẩm (kem nền, phấn mắt, son môi…) và các sản phẩm chăm sóc da (sữa rửa mặt, toner, serum, v.v.) đều có chứa bột hương trái cây trong bảng thành phần.
Các loại đồ uống ít nhiều có chứa hương vị trái cây tự nhiên
2. Hương trái cây không bao giờ bị nhàm chán
Hương trái cây được ưa thích bởi mọi độ tuổi nên được sử dụng trong nhiều sản phẩm. Hiện nay số lượng mùi vị trái cây được sử dụng phổ biến là không nhiều, chủ yếu là đào, chanh, dâu, vải, nhãn,.. Do đó, còn có vô vàn hương vị trái cây khác chưa được sử dụng phổ biến.
Đó là cơ hội cho nhiều doanh nghiệp muốn phát triển sản phẩm mang hương vị tự nhiên. Việc đa dạng hương vị cho các dòng sản phẩm hiện có khiến người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn và cảm giác thích thú khi trải nghiệm sản phẩm.
Nếu bạn có dự định nghiên cứu và sản xuất sản phẩm hương trái cây, hãy liên hệ ngay với Win Flavor! Ngoài nguồn nguyên liệu chất lượng cao được nhập khẩu trực tiếp từ các quốc gia hàng đầu trên thế giới, chúng tôi còn có đội ngũ R&D chuyên nghiệp sẵn sàng hỗ trợ bạn.
Việc tìm ra các sản phẩm mang hương vị độc đáo, giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng chính là sứ mệnh và mục tiêu hàng đầu của Win Flavor. Chính vì vậy, chúng tôi tự tin là đối tác hàng đầu của mọi doanh nghiệp F&B tại Việt Nam!
Hương vị trái cây được ưa thích bởi mọi độ tuổi
Hương vị trái cây tự nhiên ngày càng trở nên phổ biến hơn trong ẩm thực và đời sống. Việc sử dụng hương trái cây sẽ tạo nên những công thức đột phá và sáng tạo, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách. Bạn có thể tham khảo chi tiết sản phẩm tinh chất trái cây của Win Flavor hoặc gọi hotline để được tư vấn nhanh chóng nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
