Không chỉ chịu ảnh hưởng từ đại dịch, nhận thức người tiêu dùng toàn cầu còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác như tình trạng ô nhiễm môi trường và nóng lên toàn cầu. Do đó, các sản phẩm tốt cho sức khỏe và có nhãn sạch dần được người tiêu dùng ưa chuộng hơn. Riêng đối với thị trường hương sữa, người tiêu dùng đang dần chuyển sang sử dụng các sản phẩm sữa thực vật. Vậy, những hương vị nào đang thống trị ngách thị trường này? Tìm hiểu ngay!
Bài viết liên quan:
Các sản phẩm hương sữa thực vật đang dần “thống trị” thị trường sữa
1. Hương chuối
Thị trường sữa thực vật ngày càng phát triển với nhiều hương vị đa dạng. Và trong số đó, sữa hương chuối là một cái tên không thể bỏ qua. Theo thống kê của Innova Market, chỉ riêng trong các tháng cuối năm 2020, thị trường toàn cầu có đến 16 lần grand-opening của dòng sản phẩm chuối và sữa chuối.
Sữa hương chuối của Mooala là sự kết hợp độc đáo giữa chuối và hạt hướng dương
Một trong những sản phẩm sữa chuối nổi bật có thể kể đến là sự kết hợp hương vị đầy độc đáo đến từ Mooala: sữa pha trộn giữa chuối và hạt hướng dương. Những sự kết hợp và sáng tạo mới lạ này nhận được sự phản hồi khá tốt từ người tiêu dùng, mở ra một cơ hội mới cho thị trường sữa thực vật.
2. Hương hạnh nhân
Một trong những loại sữa có “công đi đầu” trong việc phổ biến sữa thực vật ra thị trường – sữa hạnh nhân. Sữa hạnh nhân sở hữu mùi thơm nhẹ và hương vị ngọt dịu, mang lại cảm giác thoải mái cho người dùng. Bên cạnh đó, sữa hạnh nhân còn cung cấp cho người dùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, vitamin D, protein. Đặc biệt, hàm lượng calo trong sữa hạnh nhân vô cùng thấp, phù hợp cho cả những khách hàng đang trong chế độ ăn kiêng.
Sữa hạnh nhân là nhân tố nổi bật trong bộ sưu tập các dòng sữa thực vật của Vinamilk
Hiện nay, sữa hạnh nhân đang được bán ra rộng rãi trên thị trường. Người tiêu dùng có thể tìm thấy các loại sữa hạnh nhân ở bất cứ siêu thị nào trên toàn quốc. Một số thương hiệu sữa hạnh nhân nổi tiếng hiện nay gồm có: sữa hạnh nhân vani Kirkland Organic Almond, sữa đậu nành hạnh nhân Vinamilk, sữa hạt hạnh nhân TH True NUT, sữa hạnh nhân nguyên chất Almond Breeze,…
3. Hương yến mạch
Bên cạnh các sản phẩm hương sữa như chuối và hạnh nhân, sữa hương yến mạch cũng là một nhân tố mạnh trong “cuộc chơi” sữa thực vật. Dòng sữa này đã cán mốc doanh thu 252 triệu USD trong năm 2020, theo báo cáo từ Nielsen. Dự đoán, dòng sữa này sẽ tiếp tục là nhân tố “gây bão” trong những năm tiếp theo.
Sữa yến mạch trở thành nhân tố mạnh trong “cuộc đua” sữa thực vật toàn cầu
Không chỉ được bày bán phổ biến trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, sữa yến mạch còn là một nguyên liệu tiềm năng mà các nhà hàng và thương hiệu F&B sử dụng để pha chế, tạo ra công thức đồ uống mới như collagen hương yến mạch, cà phê sữa yến mạch,… Bên cạnh đó, loại thức uống này còn được người dùng yêu thích bởi vị ngọt dịu tự nhiên cũng như không làm át đi hương vị của các nguyên liệu đi kèm.
4. Hương đậu nành
Sữa đậu nành là một sản phẩm đã quá đỗi quen thuộc với người tiêu dùng trong nước. Đây là sản phẩm tiên phong của thị trường sữa thực vật, đã xuất hiện từ rất lâu trước khi các sản phẩm khác như sữa hạnh nhân, yến mạch,… có mặt trên thị trường.
Sữa đậu nành tuy đã trở nên quá quen thuộc với người tiêu dùng nhưng vẫn giữ được vị thế
Các sản phẩm hương sữa đậu nành đều giàu dinh dưỡng, cung cấp cho người dùng các dưỡng chất như Omega-6, Omega-3, vitamin D, vitamin B, phytoestrogen và magie. Ngoài ra, sữa đậu nành nguyên chất còn có thể hỗ trợ người dùng trong việc ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường, thừa cân, ung thư tuyến tiền liệt,… Đó hẳn cũng là lý do mà dù xuất hiện lâu, dòng sữa này vẫn chiếm được ưu thế trên thị trường.
5. Hương đại mạch
Và cuối cùng, một hương vị sữa có sức hút khá lớn trên thị trường F&B những năm gần đây: sữa hương đại mạch. Số liệu từ Innova cho biết, chỉ trong giai đoạn 03/2020 – 03/2021, thị trường toàn cầu đón nhận sự xuất hiện của ít nhất 11 dòng sản phẩm hương sữa đại mạch. Trong số đó, tiêu biểu nhất là Take Two Foods với sản phẩm ít đường, giàu dinh dưỡng, canxi, protein và chất xơ hơn so với các loại sữa thực vật khác.
Sữa hương đại mạch có sức hút khá lớn trên thị trường với giá trị dinh dưỡng cao
Như vậy, hương chuối, hương hạnh nhân, hương yến mạch, đại mạch và hương đậu nành là 5 dòng hương vị thống trị thị trường hương sữa thực vật năm 2021. Các doanh nghiệp sản xuất F&B nên nắm bắt xu hướng này để kịp thời cho ra công thức và sản phẩm mới phù hợp, đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng.
