Cốm là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất Hà Nội, vào mỗi dịp thu về, len vào trong những con ngõ trên mảnh đất thủ đô đều thoang thoảng hương cốm nồng nàn làm say đắm lòng người.
Vốn đã được biết đến là đặc sản của thủ đô Hà Nội, cuốn theo thời gian sự quyến rũ của cốm ngày càng trở nên phổ biến đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm. Để cùng khám phá sự đổi mới của hương liệu này trong thị trường F&B, mời bạn cùng Win Flavor tìm hiểu các thông tin qua bài viết sau nhé.
Bài viết liên quan:
Hương cốm được xem là một trong những nét đẹp văn hóa trên mảnh đất Thủ đô
1. Cốm – hương vị tuổi thơ
Cốm đã tồn tại và xuất hiện gần như rất lâu trong nền văn hóa Việt Nam. Đặc biệt cốm Mễ Trì và cốm Làng Vòng là 2 loại cốm nổi tiếng nhất. Để làm nên một mẻ cốm mang hương vị đặc biệt, người dân phải chuẩn bị nhiều công đoạn và chế biến cốm hết sức tỉ mỉ. Bạn sẽ không khỏi bắt gặp những hình ảnh Hà Nội sang thu cùng với những con người đang tất bật chuẩn bị những mẻ cốm mới để kịp đón thu.
Trong những thập kỷ gần đây, cốm được phát triển và biến tấu để tạo thành hương liệu cốm mà ngày nay nó đã trở thành một trong những loại nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp Việt.
Qua những thông tin tìm hiểu từ những người dân có nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến cốm cho biết, cốm được làm từ hạt lúa nếp non, sau công đoạn thu hoạch, người dân sẽ rang hạt lúa nếp với lửa nhỏ, sau đó cho vào cối giả để thu được hỗn hợp cốm như mong muốn.
Hương cốm mùa thu ngày càng được sử dụng phổ biến cả trong và ngoài nước. Ngày nay, việc cho ra đời những dòng hương liệu mang mùi cốm đã và đang được áp dụng rộng rãi trong nhiều doanh nghiệp sản xuất, bởi đặc tính dễ bảo quản mà vẫn mang được hương vị của cốm tự nhiên.
Cùng với sự phát triển đó, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những sản phẩm mang hương liệu này trên thị trường, nổi bật nhất là phân khúc bánh ngọt, chè và xôi,…
2. Từ hương vị tuổi thơ đến chỗ đứng trong ngành F&B
Hương cốm được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm F&B, ngoài mang đến mùi hương đặc trưng thì các loại sản phẩm kết hợp từ cốm còn tạo sự kích thích vị giác và gia tăng trải nghiệm đến cho người dùng.
Nhâm nhi một tách trà cùng với vài miếng bánh cốm Hà Nội mang đậm hồn quê đất Việt.
2.1. Chè khúc bạch.
Đây là một trong những ứng dụng độc đáo nhất trong ẩm thực Việt Nam. Chè khúc bạch món ăn rất có lợi cho sức khỏe con người vì giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Bởi lẽ, món ăn này không chỉ thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2.2. Kẹo và một số loại bánh dân gian
Trong phong tục cưới hỏi của người Việt, kẹo cốm đã là một truyền thống lâu đời. Với bầu không khí thôn quê đặc trưng, thực khách sẽ bị hương thơm của đồng quê này thu hút.
Bánh tráng đậu xanh là đặc sản địa phương của nhiều vùng miền. Và để làm nên một chiếc bánh ngon phải kể đến một nguyên liệu quan trọng – cốm vàng. Gia vị cho vào viên cốm sẽ được thêm vào ở các công đoạn khác nhau tùy theo từng công thức bánh.
2.3. Bánh kẹo
Trong phong tục cưới hỏi, bánh kẹo từ hương cốm đã rất quen thuộc với người con đất Việt. Đây chính là nét văn hóa lâu đời của miền quê dân dã, chắc chắn sẽ mang lại ấn tượng cho thực khách bởi hương thơm nồng nàn từ cốm.
Khi nhắc đến cốm, phải kể đến bánh cốm nhân đậu – đặc sản dân dã trên khắp các vùng miền. Để chế biến những mẩu bánh thơm ngon, phải kể đến nguyên liệu cốm. Hương liệu từ cốm sẽ được chế biến theo từng giai đoạn khác nhau, tùy vào công thức mà loại bánh đưa ra.
2.4. Kem
Hương liệu cốm kết hợp cùng với vị bùi của các loại hạt thơm ngon, cộng thêm độ béo ngậy của lớp kem đã tạo nên một món ăn sẽ ghi điểm trong lòng thực khách. Dù hình thức đơn giản, nhưng kem cốm lại vô cùng bắt mắt – nét độc đáo của món ăn này. Kem cốm được chế biến từ hương vị cốm non và màu xanh tự nhiên sẽ khiến thực khách khó có thể nào quên được.
Cốm kết hợp cùng với các loại hạt ăn kèm tạo nên một món kem mang hương vị sâu sắc.
2.5. Sữa
Một trong những ứng dụng độc đáo, được thực khách mê mẩn chính là sữa cốm. Hương vị ngọt thanh, béo ngậy hòa quyện cùng màu sắc nổi bật, cũng như mùi hương nồng nàn và thơm phức của cốm sẽ níu chân thực khách trong từng giây phút. Cùng với dưỡng chất dồi dào, chắc chắn sẽ ngăn chặn bệnh liên quan đến tim mạch và huyết áp cho người dùng.
3. Hương liệu từ cốm tự nhiên, chất lượng
Để tạo nên một sản phẩm chất lượng, trước tiên điều mà hầu hết các doanh nghiệp thường chú ý đến chính là việc lựa chọn các nguyên liệu đầu vào sao cho phù hợp với tiêu chuẩn đã đặt ra.
Lựa chọn công ty hương liệu cung cấp uy tín bao giờ cũng là điều khiến các nhà sản xuất băn khoăn nhất. Bởi lẽ trên thị trường xuất hiện hàng trăm nơi cung cấp hương liệu thực phẩm, và để xác định được nguồn nguyên liệu an toàn và chất lượng thì hầu hết doanh nghiệp phải trải qua quá trình phân tích và đánh giá mức độ phù hợp của từng công ty khác nhau.
Với vai trò là trung tâm nghiên cứu và phát triển các nguồn nguyên liệu trên thị trường F&B, Win Flavor tự hào nhà cung cấp hương liệu thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam, với nhiều năm kinh nghiệm cùng đội ngũ nhân viên kỹ thuật cao trong ngành, Win Flavor cho ra đời những dòng sản phẩm chất lượng hoàn toàn từ thiên nhiên đến tay khách hàng.
Win Flavor tự hào là đơn vị cung cấp hương liệu thực phẩm uy tín trên thị trường hiện nay.
Khép lại bức tranh sống động về thị trường hương cốm tại Việt Nam, Win Flavor hy vọng đã khắc họa nên một góc nhìn mới cho đọc giả khi tìm hiểu về loại nguyên liệu mang đậm nét văn hóa ẩm thực này.
Với xu hướng phát triển và tiêu dùng hiện đại, các doanh nghiệp trên thị trường F&B cần đặt những mối quan tâm hàng đầu đến chất lượng sản phẩm khi cung cấp ra thị trường. Đừng ngần ngại nếu bạn đang cần tìm và hướng đến một đối tác cung cấp hương liệu uy tín hiện nay, hãy liên hệ ngay cùng với Win Flavor để tận hưởng những trải nghiệm thú vị cùng với đội ngũ nhân viên của chúng tôi.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
