Năm 2019 đánh dấu cột mốc thành công của hương đào thực phẩm, khi bất kỳ lĩnh vực, ngóc ngách nào của ngành F&B đều có sự xuất hiện của loại hương vị nhiệt đới đặc biệt này. Có thể nói, việc không sở hữu hương đào trong bộ sưu tập hương vị của các nhà sản xuất giờ đây trở thành một bước thụt lùi trong thị trường. Bởi loại hương này đã chinh phục thị trường khách hàng rộng rãi của F&B, đặc biệt là khách hàng trẻ.
Hương đào mang đến sự phát triển tiềm năng cho các doanh nghiệp F&B1
1. Xu hướng thực phẩm, hương liệu thực phẩm năm 2020
Thị trường hiện nay, đặc biệt là thị trường thực phẩm, đang có xu hướng tịnh tiến về trục giá trị thiên nhiên. Nghĩa là, ngày nay không chỉ người lớn tuổi, hay những người có gia đình và phải chăm lo cho gia đình, mà thậm chí cả giới trẻ cũng đã cân nhắc lựa chọn thói quen tiêu dùng thông minh. Họ thực hiện điều đó bằng việc sử dụng các loại đồ ăn và thức uống tốt cho sức khỏe, nhằm tăng cường thể lực, không ưu tiên lựa chọn các sản phẩm kém tự nhiên, chứa nhiều hóa chất gây ảnh hưởng đến cho cơ thể.
Biểu hiện cụ thể nhất trong lĩnh vực thực phẩm, là sự thoái trào của thực phẩm nhiều dầu mỡ và đồ uống có gas. Thay vào đó, các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên như trà, nước ép hay nước giải khát hương trái cây thanh mát, bổ dưỡng dần trở thành xu hướng. Từ xu hướng tiêu dùng đó, các loại hương liệu thực phẩm thiên nhiên cũng được ưa chuộng hơn hẳn so với hương liệu nhân tạo, người ta có thể dễ dàng nhận thấy sự lên ngôi của hương trái cây thiên nhiên, hương đào thực phẩm thay vì những mùi hương nhân tạo như vani.
Hương liệu thực phẩm thiên nhiên lên ngôi
2. Tổng quan về hương đào
Hương đào là một cái tên nổi bật trong danh sách các hương liệu tự nhiên trở thành xu hướng trong năm 2019. Vị chua chua ngọt ngọt của đào trong năm vừa qua đã thật sự đánh bật được những hương vị quen thuộc như sữa dừa, cam, chanh,…
Đây là quả ngọt có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, đào tự nhiên có vị ngọt lành, thanh mát, mang lại cảm giác giải khát sảng khoái cho người sử dụng. Hương đào thực phẩm ngày nay góp mặt hầu hết trong tất cả các sản phẩm, ngành hàng của F&B. Những ứng dụng phổ biến của chúng có thể kể đến như: sữa chua, kem, bánh kẹo, đồ uống,… trong đó phổ biến nhất là đồ uống.
Ngoài hương vị thơm ngon, bổ dưỡng với tác dụng giải nhiệt tuyệt vời, đào còn là loại hương vị và nguyên liệu cung cấp nhiều lợi ích về sức khỏe. Trong thành phần của đào chứa nhiều vitamin C giúp giảm nếp nhăn, cải thiện kết cấu và chống tổn thương da hữu hiệu. Mỗi trái đào sở hữu cực nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như cacbonhydrat, protein, các loại vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa và hàng loạt khoáng chất thiết yếu – từ đó hoạt huyết, dưỡng nhan, tăng cường chức năng gan, thận và đường ruột mạnh mẽ. Ngoài ra, một nghiên cứu của Trung Quốc cũng chỉ ra rằng, những người ăn đào hơn 2 lần/tuần có nguy cơ mắc ung thư miệng ít hơn những người còn lại.
Hương đào mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe
3. Vì sao hương đào được thế hệ Z và Y ưa chuộng?
Thế hệ Z và thế hệ Y là những người trẻ, họ có gu thưởng thức riêng, quyết định lựa chọn hương vị trung thành nhanh chóng, nhưng cũng nhanh chóng thay đổi theo thị hiếu của thị trường. Vì vậy, một trong những thành công to lớn của hương đào trong năm 2019 là giữ được sự trung thành của thế hệ Z và Y. Có thể nói, những lý do chính yếu mà hương đào được các thế hệ này ưa chuộng bao gồm:
Phù hợp với xu thế tiêu dùng của thị trường
Đặc điểm đầu tiên đánh dấu sự thành công của hương đào là mức độ phù hợp với xu thế tiêu dùng của thị trường. Trong khi thị trường đang dần tiến đến những thực phẩm tự nhiên, không chứa nhiều hóa chất, thành phần lành tính tốt cho sức khỏe, thì hương đào được khai quật, sản xuất và phát triển rộng rãi. Điều này vô tình tạo cơ hội cho hương đào tiếp cận thị trường, đặc biệt là đến gần hơn với những khách hàng trẻ như thế hệ Z và Y.
Giá thành phù hợp
Cao cấp hơn hương chanh một chút, nhưng giá cả lại vô cùng bình dân, đó là hương đào. Tại các siêu thị, hàng quán, trong các cửa hiệu trà sữa sang trọng giá thành cho các thức uống hương đào có thể từ vài chục đến trăm. Ở những gánh nước rong ven đường giá cả cho thức uống hương vị này có thể còn thấp hơn nữa. Thật vậy, sản phẩm vị đào được bày bán rộng rãi, đa dạng ở nhiều phân khúc để phục vụ nhiều thực khách.
Việc định vị mình ở nhiều tầm mức giá khiến cho con đường từ hương đào đến với vị giác của người tiêu dùng dễ dàng hơn bao giờ hết. Đặc biệt là đối với thế hệ Z, Y, giá thành của hương đào hoàn toàn có thể phục vụ nhiều nhóm khách hàng, từ nhóm học sinh, sinh viên đến cả những người đi làm có công việc ổn định và có nhu cầu thưởng thức ở phân khúc trung cấp đến cao cấp.
Độ phủ sóng rộng rãi
Như đã nói ở phần trên, việc không sở hữu hương đào trong bộ sưu tập hương vị của các nhà sản xuất giờ đây được xem như một bước thụt lùi trong thị trường F&B. Điều này đã gián tiếp phản ánh độ phủ sóng rộng rãi của hương đào trên thị trường. Thật vậy, hương đào ngày nay xuất hiện trong từng ngóc ngách dù là nhỏ nhất của F&B, cần mẫn phục vụ thực khách.
Tại các kênh tiếp thị: hương đào gần như có mặt tại hầu hết các thị trường, từ hàng quán bình dân ven đường đến những cửa tiệm trà sữa, từ chợ truyền thống đến các cửa hàng siêu thị tiện lợi. Trong các mặt hàng: hương đào hiện diện trong đa dạng các sản phẩm với nhiều định hình khác nhau: hương vị (bánh, kẹo, kem,…), trái cây (nước uống), mứt, topping,…
Tổng hòa những nhân tố trên tạo thành một hương đào rất đặc trưng trong lòng khách hàng trẻ, cũng như gián tiếp tạo nên dấu ấn mà hương đào để lại trên thị trường F&B năm 2019.
Đào – hương vị yêu thích của nhiều đối tượng khách hàng nhất là thế hệ Y,Z
Trên đây là bài viết “Hương đào thực phẩm đang ở đâu trên bản đồ ngành F&B 2020?”. MQ International hy vọng chuỗi bài viết về tin tức R&D thị trường F&B sẽ giúp mang lại nhiều kiến thức bổ ích cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trên thị trường.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là chuyên gia cung cấp hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương tự nhiên
- Hương mặn
- Hương ngọt
- Chiết xuất tự nhiên
- Nước ép trái cây cô đặc
- Bột tự nhiên
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphammq/
Địa chỉ: 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM
