Mỗi khi thu về trên đất Hà Nội, không khí trở nên dịu dàng với hương vị của cốm phảng phất, bay lượn qua từng hơi gió. Mọi người lại rộn ràng chuẩn bị những món ăn ngon mang hương cốm tươi mới. Theo thời gian, với sự phát triển của ẩm thực, cốm đã trở nên phổ biến hơn và được sử dụng trong nhiều món ăn nổi tiếng.
Cùng với sự đổi mới đó, cốm đã được áp dụng trong nhiều hình thức khác nhau, từ cốm tươi đến hương cốm. Từ quá trình làm cốm thủ công truyền thống đến các ứng dụng của cốm trong thị trường F&B hiện nay, hãy cùng WIN Flavor khám phá trong bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
- Hương cốm – Dòng hương liệu thực phẩm đậm chất Việt
- Hương cốm và ứng dụng trong ngành F&B
- Hương cốm và những ứng dụng tuyệt vời trong xu hướng thuần chay
Hương vị của cốm – dấu ấn đậm đà mùa thu Hà Nội
(Nguồn: vn trip)
1. Tìm hiểu về nguồn gốc hương vị của cốm
Khi nhắc đến mùa thu Hà Nội, bất kỳ ai cũng ấn tượng với hương cốm Hà Nội kèm theo mùi thơm của hoa sữa tạo nên một bức tranh sôi động giữa lòng thành phố. Và khi nhắc đến văn hóa ẩm thực ở Hà Nội, không thể không nhắc đến món đặc sản phổ biến mang tên là cốm, đặc biệt là cốm làng Vòng hay cốm Mễ Trì.
Cốm được coi là một món quà từ thiên nhiên mỗi khi mùa thu về, cốm được làm chủ yếu từ lúa nếp non, qua các bước chế biến kỹ lưỡng như lựa chọn nguyên liệu, ngâm, xay và rang để tạo ra hương vị đặc trưng. Ngày nay, cốm ngày càng được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, bên cạnh việc sử dụng cốm tươi, có cả những hương liệu cốm được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực. Hương vị của cốm đã làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn hấp dẫn cho thực khách trong và ngoài nước.
Hương vị của cốm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các món ăn Hà Nội
(Nguồn: VnExpress)
2. Công dụng của hương vị của cốm
Cốm không chỉ là một món ăn truyền thống ngon miệng mà còn là một nguồn tài nguyên quý báu cho sức khỏe và làn da. Trong những hạt nhỏ xanh tươi này chính là một loạt các dưỡng chất quý giá. Tinh bột, protein, vitamin và canxi – tất cả đều được cung cấp bởi cốm, khiến cho món ăn này trở thành một lựa chọn sức khỏe tốt.
- Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cốm còn giúp phòng ngừa cao huyết áp và bệnh tim mạch. Sự kết hợp của protein thực vật và tinh bột hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tiêu hóa.
- Cốm chứa nước, lipid, gluxit, canxi và phospho, đều có lợi cho sức khỏe. Chất xơ và vitamin trong cốm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm đầy bụng, táo bón và kiểm soát mỡ máu.
- Chất béo và lipid cũng giúp làm đẹp da, mang lại làn da mịn màng và rạng rỡ. Do đó, cốm không chỉ là một phần quan trọng của bữa ăn hàng ngày mà còn là biểu tượng của sức khỏe và vẻ đẹp tự nhiên.
- Mùi thơm dịu nhẹ của hương cốm còn được ứng dụng trong việc sản xuất tinh dầu hương cốm để giúp thư giãn, giảm căng thẳng và dễ ngủ hơn.
Công dụng tuyệt vời hương vị của cốm mang lại
(Nguồn: Điện máy xanh)
3. Sử dụng hương vị của cốm tạo ra những món ăn mang vị thu Hà Nội
3.1. Chả cốm
Cốm sau khi được sơ chế sạch sẽ, được kết hợp với thịt và tạo thành các hình dạng đa dạng. Sau đó, chả cốm được chiên lên tạo vỏ ngoài màu vàng óng ánh, giòn tan và hấp dẫn. Mặc dù vỏ ngoài giữ được độ giòn vàng tươi, bên trong, những viên chả cốm vẫn giữ sự mềm mịn và vẹn nguyên hương vị của cốm.
Những viên chả cốm vỏ ngoài giòn vàng tươi bên trong vẫn giữ sự mềm mịn và vẹn nguyên hương vị của cốm
(Nguồn: Lorca)
3.2. Bánh cốm đậu xanh
Sự độc đáo của bánh cốm đậu xanh nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đơn giản và quá trình chế biến tỉ mỉ. Hạt cốm được làm sạch và ngâm cùng nước cốt từ lá dứa, tạo nên nước cốt đậm đà và tự nhiên. Tiếp đến, nấu cốm với đậu xanh cho đến khi chín nhừ tan chảy vào nhau và bạn cũng có thể sử dụng thêm hương liệu cốm để món ăn thêm đậm vị.
Món ăn hoàn thiện này không chỉ đậm đà vị ngọt bùi từ đậu xanh mà còn thơm ngon và mang hương vị của cốm vô cùng đặc trưng. Thế nến, đây không chỉ là sự hoà quyện tinh tế của hương vị mà còn là văn hoá ẩm thực đậm dấu ấn Hà Nội.
Hương vị của cốm Hà Nội hoà quyện vào từng chiếc bánh cốm đậu xanh thơm lừng
(Nguồn: Tico Travel)
3.3. Trứng chiên cốm xanh
Trứng chiên cốm xanh không đòi hỏi sự cầu kì trong việc chuẩn bị nguyên liệu nhưng đây lại là món ăn hấp dẫn và đặc biệt phù hợp với những người có lịch trình bận rộn.
Trứng chiên mang hương vị của cốm món ăn hấp dẫn lạ miệng
(Nguồn: Điện máy xanh)
3.4. Chè cốm
Chè cốm là một trong những ứng dụng hương liệu từ cốm vô cùng độc đáo trong nền ẩm thực Việt Nam hiện nay. Đây là một món ăn rất có lợi cho sức khỏe con người vì giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.
Chè mang hương vị của cốm có lợi cho sức khỏe con người vì giá trị dinh dưỡng cao
(Nguồn: aFamily)
3.5. Sữa cốm
Sữa cốm có vị ngọt béo, thanh mát, hòa quyện cùng mùi thơm từ hương vị của cốm và màu sắc bắt mắt sẽ níu chân thực khách trong từng giây phút. Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, sữa cốm sẽ giúp cải thiện hệ tim mạch và ngăn chặn bệnh huyết áp vô cùng hiệu quả.
Sữa mang hương vị của cốm giúp cải thiện hệ tim mạch và ngăn chặn bệnh huyết áp
(Nguồn: Điện máy xanh)
4. WIN Flavor – Đơn vị cung cấp hương cốm thơm ngon, tinh túy
Chọn lựa hương liệu từ cốm để áp dụng vào quy trình chế biến thực phẩm không phải là điều dễ dàng. Trên thị trường, có hàng trăm nhà cung cấp hương liệu, điều mà các doanh nghiệp cần làm là phân tích và đánh giá từng công ty hương liệu để xác định những nhà cung cấp đáng tin cậy.
Qua đó, để đảm bảo chất lượng và sự ổn định cho hương vị của cốm trong quá trình cung ứng, doanh nghiệp nên lựa chọn và hợp tác với đơn vị uy tín. Win Flavor, một trong những nhà cung cấp hương liệu thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam.
Hiện nay, WIN Flavor đã mang đến thị trường nhiều loại hương liệu thực phẩm 100% tự nhiên, có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng đảm bảo. Điều này đảm bảo cho các doanh nghiệp sự an tâm về nguồn nguyên liệu tốt nhất.
Ngoài việc cung cấp hương vị tự nhiên, Win Flavor còn là trung tâm nghiên cứu và phát triển hàng đầu trong lĩnh vực F&B, luôn cập nhật nhanh chóng những xu hướng mới nhất của thị trường. Từ đó, chúng tôi không ngừng nghiên cứu, khám phá và sáng tạo ra những hương vị mới, độc đáo và phù hợp với sở thích của người tiêu dùng.
Hương vị của cốm luôn là một trong những nguyên liệu không bao giờ “lỗi thời” trong ngành chế biến thực phẩm. Với sự gia tăng của xu hướng tiêu dùng thuần chay, thị trường F&B đang dần chuyển hướng theo hướng này. Nếu doanh nghiệp đang tìm kiếm đối tác cung cấp hương vị tự nhiên cao cấp, hãy liên hệ với Win Flavor ngay hôm nay!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.
