Trong mùa hè nóng nực, thức uống lạnh là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Trong số đó, cold brew sữa tươi là một sự lựa chọn tuyệt vời. Để hiểu rõ hơn về loại thức uống này, hãy cùng tìm hiểu qua các đặc điểm, cách pha chế và lưu ý khi chọn nguyên liệu, hương liệu thông qua bài viết sau đây.
Bài viết liên quan:
- Có gì trong dòng thức uống hương cà phê cold brew mới nhất của Starbuck?
- Cold Brew sẽ tiếp tục dẫn đầu danh mục sản phẩm cà phê năm 2023
- Cold brew đang thay đổi ngách đồ uống vị cà phê như thế nào?
Cold brew rất đơn giản để pha chế tại nhà
(Nguồn: The Spruce Eats)
1. Cold brew sữa tươi là gì?
Cold brew sữa tươi là một thức uống được pha chế bằng cách ngâm cà phê bột trong nước lạnh trong một khoảng thời gian dài, sau đó thêm sữa tươi vào để tạo ra một hương vị đặc trưng.
Cà phê được pha chế theo phương pháp này thường có hương vị đắng nhẹ và ít chua hơn so với cà phê thông thường, đồng thời giữ được hương thơm và vị ngọt tự nhiên của cà phê. Cold brew sữa tươi thường được sử dụng chung với đá và là một lựa chọn phổ biến trong mùa hè.
2. Những đặc điểm của Cold Brew
Cold brew là một loại cà phê được pha chế bằng cách ngâm cà phê bột trong nước lạnh trong khoảng 12-24 giờ. So với phương pháp pha chế cà phê truyền thống, cold brew có những đặc điểm đáng chú ý như sau:
- Hương vị đặc trưng: Do phương pháp pha chế đặc biệt, cold brew có hương vị đặc trưng riêng. Cà phê được hòa tan trong nước lạnh trong thời gian dài, giúp tách hết các hợp chất hòa tan, tạo ra một hương vị đắng nhẹ, ít chua hơn so với cà phê thông thường, đồng thời giữ được hương thơm và vị ngọt tự nhiên của cà phê.
- Thân thiện với tiêu hóa: Cà phê pha chế bằng cold brew ít chứa acid, do đó có thể tránh được tác động của acid đến dạ dày và thực quản, giúp giảm thiểu cảm giác đau bụng hay khó tiêu khi uống quá nhiều cà phê.
- Làm mát cơ thể: Cold brew là một thức uống lạnh, thích hợp để giải nhiệt và làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Cà phê pha chế bằng cold brew thường được sử dụng làm đá để giữ nhiệt độ thấp hơn và cảm giác mát lạnh hơn.
- Dễ chế biến và lưu trữ: Cold brew không cần đến máy pha cà phê hay thiết bị pha chế phức tạp, chỉ cần có cà phê bột, nước lạnh, bình đựng và thời gian ngâm. Cà phê pha chế bằng cold brew cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh và sử dụng trong một khoảng thời gian dài, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc pha chế và lưu trữ.
Cold brew mang hương vị đắng nhẹ, ít chua so với cà phê thông thường
(Nguồn: Trade Coffee)
3. Cách pha cold brew với sữa tươi độc đáo
3.1. Cà phê ủ lạnh – Hướng dẫn pha cà phê
Sự khác biệt chính giữa phương pháp pha cà phê lạnh và pha cà phê truyền thống là nhiệt độ của nước được sử dụng cho quá trình chiết xuất. Trong khi các phương pháp pha cà phê truyền thống sử dụng nhiệt độ cao để nhanh chóng chiết xuất các đặc tính của cà phê, thì pha cà phê lạnh sử dụng thời gian để chiết xuất cà phê, thường mất từ 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào phương pháp, để tạo ra một mẻ cà phê.
Dưới đây là các bước để pha cà phê ủ lạnh:
- Bước 1: Xay hạt cà phê.
Xay thô hạt cà phê, tránh xay mịn vì cà phê sẽ hút nước và không chiết xuất đúng cách. Tốt nhất là chọn cài đặt thô nhất trên máy xay của bạn hoặc mua một loại bột cà phê ủ lạnh đặc biệt.
- Bước 2: Ngâm cà phê.
Tỉ lệ phổ biến của pha cà phê lạnh là 1:8 hoặc 1:9, ví dụ 50g cà phê cho 450ml nước. Các công thức pha cà phê lạnh khác sử dụng tỷ lệ cà phê-nước là 1:11 hoặc 1:12 cho những người thích uống cà phê lạnh ngay, nghĩa là không cần pha loãng. Bạn cũng có thể pha đậm đặc hơn với tỷ lệ cà phê-nước 1:1 rồi pha loãng theo khẩu vị.
Chúng tôi đề xuất tỷ lệ 1:10. Cho 80g cà phê xay vào bình thủy tinh cùng với 800ml nước, khuấy nhẹ rồi đậy kín bình và ngâm ít nhất 12 tiếng.
- Bước 3: Lọc cà phê.
Đặt một cái rây lưới mịn lên trên một cái tô lớn, đậy nó bằng một cái phin cà phê, sau đó đổ cà phê qua rây từ từ mà không ấn hoặc ép nó qua. Đổ vào chai thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức theo sở thích.
Ủ lạnh cà phê trong 12 – 24 tiếng để có cà phê ngon
(Nguồn: Aeroco Coffee)
3.2. Cà Phê Cold Brew Sữa Tươi
Cà phê sữa tươi pha lạnh là một cách pha cà phê mới lạ và độc đáo. Cà phê pha lạnh được kết hợp với sữa tươi, mật ong và đá để giảm bớt độ nồng của hương vị cà phê. Pha một tách cà phê pha lạnh với sữa tươi tại nhà rất dễ dàng và chỉ cần vài bước đơn giản.
Thành phần:
- 80ml cà phê ủ lạnh
- 10ml mật ong
- 50ml sữa tươi
- Ly nước đá
Hướng dẫn:
Đổ cà phê pha lạnh vào ly, sau đó thêm mật ong (bạn có thể sử dụng xi-rô đường thay vì mật ong). Mật ong không chỉ tạo vị ngọt cho thức uống mà còn tăng thêm hương vị khi kết hợp với cà phê và sữa tươi. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Cho đá vào ly, sau đó rót từ từ sữa tươi vào. Đồ uống của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cà phê cold brew sữa tươi thơm ngon
(Nguồn: insider)
4. Lưu ý khi chọn nguyên liệu, hương liệu cho pha chế
4.1. Lưu ý với nguyên liệu
- Loại cà phê: Chọn loại cà phê rang xay đậm đặc, thường là loại Arabica, để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon.
- Chất lượng nước: Nước sử dụng nên là nước lọc hoặc nước sinh hoạt sạch, không chứa hóa chất hay tạp chất để đảm bảo hương vị cà phê tốt nhất.
- Tỷ lệ pha chế: Tỷ lệ cà phê và nước nên là 1:10 hoặc 1:12 để đảm bảo cà phê không bị quá đậm hoặc quá loãng.
- Thời gian ngâm: Thời gian ngâm cà phê trong nước lạnh nên khoảng từ 12-24 giờ để cà phê hòa tan đầy đủ trong nước và tạo ra hương vị đậm đà.
4.2.Lưu ý với hương liệu
- Đường/mật ong: Nếu muốn có hương vị ngọt, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong vào dung dịch cà phê để tăng độ ngọt.
- Sữa tươi/sữa đặc/kem tươi: Loại sữa bạn sử dụng cũng ảnh hưởng đến hương vị. Sữa tươi sẽ làm cho cà phê nhẹ nhàng hơn, trong khi sữa đặc hoặc kem tươi sẽ tạo ra hương vị đặc biệt hơn.
- Hương liệu: Bạn cũng có thể thêm các loại hương liệu như vani, sô-cô-la, hoa quả,… để tạo ra hương vị độc đáo và thơm ngon.
Lưu ý: Bạn cần chọn các nguyên liệu và hương liệu tốt nhất có thể để tạo ra hương vị cà phê tuyệt vời nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm và tùy chỉnh tỷ lệ và thời gian pha chế để tạo ra hương vị phù hợp với sở thích của mình.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu, hương liệu cho pha chế
(Nguồn: Twitter)
5. Lời kết
Bài viết trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về quá trình pha chế và hướng dẫn chi tiết từng bước để có thể thực hiện một công việc cách dễ dàng. Nếu bạn đang tìm nguyên liệu cho cold brew sữa tươi để kinh doanh, hãy liên hệ với WIN Flavor để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết nhất
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor
