Chiết Xuất Trà Đen Trong Ngành F&B - Hương Liệu Thực Phẩm

Trong những năm gần đây nền kinh tế toàn cầu đang bị khủng hoảng bởi đại dịch COVID-19. Tuy nhiên sự phát triển về công nghiệp thực phẩm nói chung và ngành F&B nói riêng vẫn đem lại thành công lớn cho các doanh nghiệp. Những loại thức uống phổ biến được người tiêu dùng yêu thích trong ngành F&B là trà sữa, bột chiết xuất trà đen là yếu tố then chốt tạo nên hương vị trà sữa tuyệt vời.

Hãy cùng WIN Flavor đọc bài viết dưới đây để biết thêm sức hút của bột trà đen trong ngành F&B nhé!

Bài viết liên quan:

Trà đen-sản phẩm cốt lõi trong ngành F&B
(Nguồn: freepik )

1. Thị trường sản phẩm chiết xuất từ trà đen toàn cầu dưới tác động của đại dịch

Thị trường chiết xuất trà đen thế giới dưới sự tác động của đại dịch COVID-19, theo như công bố của Bộ Công Thương Việt Nam thị phần trà Việt Nam lượng và trị giá xuất khẩu trà giảm mạnh trong năm 2022. Số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan của Việt Nam cho biết ước tính xuất nhập khẩu lá chè trong quý IV/2022 đạt 54,1 nghìn tấn trị giá 79 triệu USD tăng trưởng 53,6% về lượng và 30,3% về trị giá so với quý IV/2021.

Trong năm 2022 số lượng chè xuất khẩu ước tính 146 nghìn tấn, trị giá 237 triệu USD, tăng 15,3% về lượng và 10,7% về trị giá so với năm 2021. Giá chè xuất khẩu 2022 giảm 4% so với năm 2021.

Trong bối cảnh thị trường trà đen thế giới liên tiếp có nhiều biến động và chịu ảnh hưởng của các yếu tố địa kinh tế, địa chính trị, xung đột quân sự,….đã tác động đến thị trường hàng hóa trong nước. Tuy nhiên ngành trà đen nói chung vẫn đạt được kết quả tích cực trong năm 2022 và triển vọng năm 2023 sẽ khả quan hơn.

Thị trường trà đen 2023 có chuyển biến tốt
(Nguồn:Vietgoing)

Nghiên cứu do Hiệp hội Chè Hoa Kỳ cho biết người tiêu dùng đã chuyển sang dùng chè trong những thời điểm khó khăn và có xu hướng sẽ tiếp tục sử dụng trong năm 2023 với nhận thức chè là chất kích thích giảm căng thẳng và đem lại cảm giác tỉnh táo.

Hiện tại Việt Nam là nước đa dạng về chủng loại chè, có quy mô sản xuất chè lớn nhất trong khu vực Đông Nam Á. Điều này cho thấy các doanh nghiệp về F&B ở Việt Nam cũng được phát triển vì họ không phải mất quá nhiều chi phí cho việc nhập khẩu nguyên liệu. Một số doanh nghiệp lớn họ tạo ra được hương vị trà sữa độc quyền từ chiết xuất trà đen và giữ chân được lượng lớn khách hàng.

Sản xuất trà đen được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt
(Nguồn: freepik )

Hầu hết các doanh nghiệp có quy trình sản xuất trà đen theo tiêu chuẩn: Nguyên liệu lá trà tươi -> Làm héo lá trà -> Vò trà -> Lên men -> Sấy khô -> Sàng lọc trà -> Đóng gói thành phẩm. Những bước trên tưởng chừng dễ thực hiện nhưng đòi hỏi người làm phải có đủ kinh nghiệm cũng như phương pháp nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Đối với từng giai đoạn sẽ có những yêu cầu đặc biệt để đem lại hiệu quả tốt. Đối với giai đoạn làm héo cần phải chú ý đến độ ẩm, nhiệt độ và thời gian vì nếu chỉ cần làm sai lệch nhiệt độ hay độ ẩm sẽ khiến cho vị trà bị thay đổi. Điều kiện tốt cần thiết để làm héo lá trà là độ ẩm không khí từ 60-70%, nhiệt độ giao động từ 44-45 độ C và thời gian kéo dài 3-4 tiếng.

Sản phẩm trà đen sau khi hoàn thành được đóng gói cần thận
(Nguồn: freepik)

2. Giàu lợi ích cho sức khỏe luôn là lựa chọn hàng đầu

Trà đen và các sản phẩm được làm từ chiết xuất trà đen đều là những sản phẩm tốt mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho người sử dụng. Uống sản phẩm trà đen mỗi ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa ung thư và tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa,…

Chất lượng đời sống ngày càng được nâng cao vì thế người tiêu dùng luôn lựa chọn cho mình những sản phẩm tốt, có chất lượng cao đảm bảo được sức khỏe của mình. Họ có xu hướng sử dụng những sản phẩm từ thiên nhiên, những sản phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ.

Viện Y tế Quốc gia (Mỹ) đã thực hiện nghiên cứu về trà đen các công dụng của trà đen và được công bố vào ngày 30/8 trên tạp chí Annals of Internal Medicine cho thấy trà đen có khả năng cải thiện tuổi thọ. Theo thống kê của Liên Hiệp Quốc, trà là loại thức uống được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới chỉ đứng sau nước khoáng.

Trà đen mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe
(Nguồn: freepik)

Uống trà đen giúp tăng cường miễn dịch, trong trà đen có chứa hợp chất tannins giúp chống lại các virus như cúm, cảm lạnh. Tăng cường chức năng não bộ và hệ thần kinh, với nồng độ thấp caffeine trong trà đen hỗ trợ thúc đẩy tuần hoàn máu tới não giúp tỉnh táo và tăng khả năng tập trung. Có một vài nghiên cứu cho thấy uống trà đen thường xuyên giúp phòng bệnh Parkinson.

Đối với những người mắc bệnh béo phì thì chiết xuất trà đen được xem là “vị cứu tinh” vì trà đen giúp giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể. Trong trà đen có chứa các chất chống oxy hóa phòng ngừa đột quỵ, bệnh tim. Ngoài ra các acid amin L-theanine trong trà đen giúp thư giãn, cải thiện tâm trạng và giảm stress.

3. Tính ứng dụng cao trên thị trường

Ngoài việc pha trà đen thành thức uống, trên thực tế người ta còn sản xuất trà đen thành những sản phẩm khác có ích trong đời sống hằng ngày. Trong lá trà có chứa Tea Polyphenol giúp chữa cháy nắng hiệu quả, các công ty mỹ phẩm sản xuất ra những sản phẩm dưỡng da được làm từ trà như mặt nạ, sữa rửa mặt,…

Mặt nạ làm từ bột trà giúp làm sáng da hiệu quả
(Nguồn: suckhoecong)

Bên cạnh đó các sản phẩm từ trà đen còn có tính năng khử mùi tốt, sau khi sử dụng trà đen để uống thì bạn đừng vội bỏ đi phần bã trà vì bã trà đen có rất nhiều công dụng có thể bạn chưa biết:

Bã trà dùng bón cây: trong bã trà đen chưa carotene, nhóm sắc tố các chất diệp lục, xanthophyll,… là những chất giúp cho cây hấp thụ quang học tốt và lá cây sẽ xanh hơn.
Loại bỏ những mùi hôi khó chịu: bã trà có tác dụng hút ẩm và đánh tan mùi hôi do đó bạn có thể dùng bã trà đen để khử mùi hôi của giày, khử mùi hôi trong gian bếp nhà mình.
Xua đuổi côn trùng và muỗi: sau khi bã trà phơi khô và được đốt lên sẽ có mùi hương rất thơm không gây hại đến con người nhưng khiến cho côn trùng và muỗi khó chịu và tránh xa.

Ngoài ra các sản phẩm làm từ bánh kẹo có chiết xuất trà đen cũng được rất nhiều người ưa chuộng, để làm giảm độ ngọt, béo của bánh kẹo người ta sẽ căn chỉnh lượng trà cho phù hợp với khẩu vị người dùng.

Bánh ngọt có hương vị trà giúp tăng độ ngon của bánh
(Nguồn: Unsplash)

Trong những năm qua mặc dù thị trường trà trên toàn cầu chó nhiều biến động, tuy nhiên về tiềm năng phát triển của nó trong ngành F&B ở Việt Nam ngày càng có chuyển biến tốt. WIN Flavor là một trong những đơn vị cung cấp sản phẩm trà đen, bột chiết xuất trà đen chất lượng cao. Chúng tôi đảm bảo rằng mình làm việc theo quy trình sản xuất nghiêm ngặt, hứa hẹn sẽ đem đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của mình. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.