Bột Matcha Và Trà Xanh Trong Pha Chế

Matcha và trà xanh được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống. Từ thực phẩm, đồ uống cho đến mỹ phẩm hay các sản phẩm hàng tiêu dùng. hai nguyên liệu này đều hiện diện và mang lại rất nhiều lợi ích.

Ngày nay nhiều doanh nghiệp và người tiêu dùng dễ nhầm lẫn giữa hai loại bột này với nhau vì nếu chỉ nhìn sơ qua thì màu sắc và kết cấu của chúng là tương tự nhau. Thế nhưng đây là hai loại nguyên liệu khác nhau và có những đặc điểm và lợi ích rất riêng biệt. Hôm nay hãy cùng WIN Flavor tìm hiểu sự khác nhau của hai loại hương liệu này.

Bài viết liên quan:

Nhận diện bột Matcha và bột trà xanh trong pha chế, sản xuất
(Nguồn: freepik.com)

1. Nguồn gốc của matcha và trà xanh

1.1 Bột matcha

Văn hóa trà đạo vốn dĩ được bắt nguồn từ Trung Quốc vào khoảng 900 năm trước. Vào thời đó các nhà sư của Phật giáo thiền tông đã pha chế và thưởng thức những dạng trà từ bột mịn. Tuy nhiên lúc bấy giờ loại trà đặc biệt này chỉ dành cho tầng lớp hoàng gia và những người trong tôn giáo.

Đến thế kỷ thứ 12, văn hóa trà đạo du nhập vào Nhật Bản nhờ vào nhà sư Eisai khám phá và gieo trồng trà xanh ở quanh các tu viện. Ông đã xuất bản ra một quyển sách nói về lợi ích của loại cây này. Dần dần đồn điền trà đã xuất hiện nhiều hơn và từ đó trà cũng đi làm cuộc sống của người dân Nhật Bản.

Matcha được sản xuất từ những lá trà non
(Nguồn: freepik.com)

Người dân nơi đây bắt đầu sản xuất bột từ những lá trà non và đặt tên cho nó là matcha với “ma” là xay hoặc chà xát còn “cha” có nghĩa là trà trong tiếng Nhật. Loại trà dùng làm matcha được trồng ở vùng Uji của Nhật Bản với khí hậu ôn hòa cùng giọt sương sớm trong lành. Người dân đã trồng thêm các loại cây rừng bao quanh để che bóng mát giúp trà không sản xuất quá nhiều chất diệp lục và giữa được màu lá tươi sáng hơn.

Bột trà xanh và matcha có gì khác nhau chính là thắc mắc của rất nhiều người và câu trả lời nằm ở kỹ thuật trồng và chế biến. Được trồng và chế biến kỳ công hơn nên bột matcha cũng sẽ có chất lượng và hương vị đặc biệt hơn. Những búp trà non sẽ được thu hoạch sau đó sẽ đem đi hấp, sấy khô, loại bỏ phần gân lá và cuốn lá. Sau công đoạn này trà sẽ được nghiền mịn trong cối đá Granite tạo ra thành phẩm là loại bột matcha thượng hạng, thành phẩm sẽ có dạng bột mịn và dễ hòa tan trong nước.

Hai loại nguyên liệu này khác nhau trong khâu chế biến
(Nguồn: freepik.com)

Không chỉ có vị ngon đặc biệt, loại bột này chứa đựng nhiều hoạt chất rất tốt cho sức khỏe.

Cả matcha và trà xanh đều chứa nhiều nhất chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá lão hóa của cơ thể và kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư.
EGCG là một hoạt chất có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giảm viêm. Bên cạnh đó chất này còn giúp cho làn da thêm tươi sáng, khỏe khoắn và giảm được tình trạng lão hóa.
Hàm lượng L- theanine cao do được trồng trong bóng râm nên có tác dụng thư giãn, cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
Cung cấp nguồn năng lượng lớn cho cơ thể, giúp hỗ trợ giải độc và tạo pH kiềm lành mạnh.

1.2 Trà xanh

Muốn biết được matcha và trà xanh có gì khác nhau bạn cần phải tìm hiểu rõ về nguồn gốc và đặc điểm của cả hai loại. Nguồn gốc của loại trà này bắt nguồn từ đất nước Trung Quốc – nơi sản sinh ra văn hóa thưởng trà nổi tiếng khắp thế giới. Dần dần trà xanh đã được nhiều nước châu Á sản xuất như Việt Nam hay Ấn độ.Trà xanh có nhiều loại do khác nhau về điều kiện, phương pháp trồng trọt và cả về thời gian thu hoạch. Chính vì điều này mà hương vị và đặc tính của nó cũng có nhiều khác biệt.

Lá trà xanh được phơi nắng sau thu hoạch
(Nguồn: pixabay.com)

Matcha và trà xanh khác nhau rõ rệt nhất ở khâu chế biến. Chế biến trà xanh sẽ bao gồm cả hai phương pháp là thủ công và hiện đại. Sau khi được thu hoạch từ trên cây, lá trà tươi sẽ được đem đi phơi nắng, sau đó đảo đều trên chảo hoặc lò sấy để sấy khô và gói vào túi giấy để bảo quản thành phẩm. Loại trà này sẽ có thể dùng để làm trà sấy khô, chiết xuất hương trà hoặc nghiền thành bột mịn để làm bột trà xanh.

Bột matcha và bột trà xanh khác nhau rõ rệt nhất ở nguyên liệu và phương pháp chế biến. Nếu matcha được làm từ búp trà non 100% thì trong trà xanh búp trà non chỉ chiếm 30% còn 70% còn lại là lá trà xanh. Tròng quá trình chế biến trà xanh sẽ không loại bỏ gân lá và cuống lá mà trực tiếp sấy, xay xát bằng máy công nghiệp để tạo ra bột trà. Do đó, bột trà xanh sẽ không mịn, chứa nhiều chất cặn từ gân hay cuống lá và cũng không hoàn toàn tan trong nước.

Bột Matcha và bột trà xanh điều có lợi cho sức khỏe
(Nguồn: pixabay.com)

Mặc dù không có kết cấu chất lượng bằng matcha nhưng trà xanh cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho người sử dụng:

Chất chống oxy hóa bên trong trà xanh cũng có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư và giúp các tế bào trong cơ thể phát triển một cách tốt nhất.
Matcha và trà xanh đều có thể giúp giảm các nguy cơ gây ra các bệnh về tim mạch hay đột quỵ vì chúng chứa các hoạt chất giúp giảm cholesterol xấu.
Các sản phẩm kem đánh răng chứa trà xanh sẽ có tác dụng ngừa sâu răng cực kỳ tốt. Các chất trong loại trà này còn giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây ra các vấn đề về răng miệng.
Bột matcha và bột trà xanh đều giúp cho làn da thêm khỏe mạnh, chậm lão hóa và sáng đẹp hơn nhờ vào chất EGCG.

2. Kết luận

Bởi vì bột matcha đi cùng với xu hướng F&B nên nổi tiếng hơn và được ưa chuộng nhiều hơn so với bột trà xanh. Mặc dù cả matcha và trà xanh đều có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và khá giống nhau về mặt này, tuy nhiên hương vị, kết cấu và cả đặc tính của hai loại bột này lại có nhiều sự khác biệt. Tùy thuộc vào mục tiêu sản xuất và mặt hàng của mình mà các doanh nghiệp có thể lựa chọn nguyên liệu sao cho phù hợp nhất.

Matcha được ứng dụng phổ biến hơn trà xanh
(Nguồn: freepik.com)

Dù lựa chọn loại trà nào doanh nghiệp cũng cần tìm kiếm một đối tác cung cấp lớn và có độ uy tín cao. Tự hào đơn vị cung cấp nguyên liệu bột matcha chất lượng và có vị thế hàng đầu thị trường, WIN Flavor luôn mang đến sản phẩm bột matcha với 100% nguyên liệu là những là trà tự nhiên và được sản xuất theo phương pháp và công thức của những chuyên gia đầu ngành.

Không chỉ bột matcha mà các sản phẩm của chúng tôi luôn có hương vị nguyên bản mạnh mẽ, khả năng chịu được nhiệt cao và là lựa chọn của rất nhiều đơn vị. WIN Flavor đảm bảo sẽ cung cấp cho quý đối tác sản phẩm bột matcha đạt chuẩn chất lượng với giá cả hợp lý nhất.

WIN Flavor – đơn vị cung cấp bột matcha chất lượng
(Nguồn: pixabay.com)

Matcha đã dần thống trị trong danh sách các loại hương liệu được ưa chuộng nhất trong ngành hàng F&B và được dự đoán sẽ tăng trưởng hơn nữa trong những năm tới. Do đó, trong kế hoạch phát triển các doanh nghiệp không chỉ phải nắm được những điểm khác nhau của matcha và trà xanh mà còn phải hợp tác với đơn vị cung cấp uy tín như WIN Flavor. Quý đối tác hãy liên hệ ngay với WIN Flavor để cùng nhau tạo nên những sản phẩm thành công nhất.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.