Trên thực tế, rõ ràng là đào hay bất kỳ một loại hoa quả nào khác sau khi được chế biến sẽ bị mất đi một phần hoặc hoàn toàn hương vị tự nhiên vốn có. Bởi vậy, sự ra đời của hương liệu thay thế đã giúp thực phẩm khôi phục được sự hấp dẫn ban đầu.
Tuy nhiên, dù đều có công thức là những hợp chất cần thiết được hoà trộn theo công thức nhất định nhưng hương đào thực phẩm tự nhiên và nhân tạo lại là hai loại hương liệu hoàn toàn khác nhau. Nếu đang làm việc trong lĩnh vực F&B, bạn nhất định phải biết được sự đối lập này.
Một sản phẩm nổi bật trên thị trường có chứa hương đào thực phẩm
1. Hương đào thực phẩm tự nhiên là gì?
Hương đào tự nhiên là mùi vị của trái đào được tạo ra từ bất kỳ thứ gì có thể ăn được. Ví dụ như rau củ hay sản phẩm từ động vật như trứng sữa hay thịt cá, hải sản… Thậm chí ngay cả khi các loại thực phẩm này đã trải qua quá trình chế biến, phản ứng… miễn là thành quả cuối cùng có hương đào, chúng vẫn được gọi là “hương tự nhiên”.
Tuy nhiên, quá trình tạo nên hương liệu tự nhiên thường tiêu tốn một lượng lớn nguyên liệu. Đồng thời trong quá trình chưng cất, chúng cũng dễ bị tiêu hao một số lượng đáng kể nên chi phí sản xuất sẽ đắt hơn nhiều các loại hương khác.
Hương liệu đào tự nhiên đắt hơn hầu hết các loại hương khác
2. Hương đào thực phẩm nhân tạo là gì?
Trái với hương liệu tự nhiên, hương đào nhân tạo trên thực tế được tạo ra từ những nguyên liệu khỏi điểm không thể ăn được – các hợp chất hoá học. Chúng hoàn toàn được “chế biến” và “xuất xưởng” bởi bàn tay của các nhà nghiên cứu trong trung tâm hoá học thực phẩm. Một ví dụ điển hình cho loại hương liệu này là Benzyl axetat – chất hóa học đóng vai trò quan trọng nhất trong hương vị đào – có thể được tổng hợp dễ dàng tại các phòng thí nghiệm để tạo ra các loại bánh kẹo hay nước uống vị đào.
Trên thực tế, bạn cần đến hơn 2000 mùi hương trong tự nhiên mới có thể tạo ra khoảng 500 hương vị khác nhau. Nhưng với hương liệu nhân tạo, các nhà nghiên cứu chỉ cần sử dụng những hóa chất đơn giản để tạo ra mùi vị mong muốn chỉ sau khoảng 70-80 lần thử nghiệm.
Dù được sản xuất tự nhiên hay nhân tạo thì hương liệu thành phẩm đều sở hữu mùi vị hấp dẫn của trái đào
3. Đâu là sự khác biệt giữa 2 loại hương đào này?
Vốn dĩ hương đào tự nhiên và nhân tạo đều có phân tử hóa học cuối cùng giống nhau, tức là thành phẩm đều mang mùi vị và hương thơm như nhau – những quả đào tươi thơm ngon và hấp dẫn. Nhưng trên thực tế, sự khác biệt giữa chúng nằm ở những điểm sau:
- Thứ nhất, hương đào nhân tạo có giá thành rẻ hơn. Do được sản xuất số lượng lớn từ những hợp chất hóa học, hương liệu nhân tạo không đòi hỏi nhà sản xuất phải mở rộng hàng loạt những cánh đồng đào tươi với một quy trình nuôi trồng lâu dài và tốn kém. Từ đó, chúng giúp các công ty bán hương đào thực phẩm tiết kiệm phần lớn chi phí sản xuất và nâng cao lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
- Thứ hai, hương đào nhân tạo trong một số trường hợp có thể an toàn hơn so với hương đào tự nhiên. Lý do là: để được có mặt trong các phòng thí nghiệm tiêu chuẩn quốc tế, các thành phần tạo nên hương liệu phải trải qua hàng loạt quy trình kiểm soát gắt gao và vô cùng chặt chẽ để đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng.
Hương đào tự nhiên và hương đào nhân tạo rất khác nhau
Và dù là hương đào nhân tạo hay tự nhiên thì phần lớn các loại hương liệu đều tồn tại dưới 2 dạng thức chính là: lỏng hoặc bột. Theo đó, hương liệu dạng lỏng còn được gọi là dầu thơm được sử dụng cực kỳ rộng rãi trong ngành F&B.
Đặc trưng của hương liệu dạng này là mùi đậm rõ rệt và chỉ tốn một lượng rất nhỏ để chế biến ra lượng lớn món ăn. Tuy nhiên, hương liệu ở dạng này lại rất dễ bay hơi và kém bền với ánh sáng, nhiệt độ.
Trong khi đó, hương liệu dạng bột được tạo ra bằng công nghệ cố định hương chuyên nghiệp khiến chúng có độ bền cao và khả năng chống lại sự biến đổi bởi ngoại cảnh như ánh sáng, nhiệt độ hay tác nhân oxy hóa một cách mạnh mẽ.
Hương đào tồn tại ở hai dạng chính là lỏng và bột
Là một trong những hương vị được ưa chuộng bậc nhất, vị đào đang ngày càng được nhiều doanh nghiệp nghiên cứu để ứng dụng tạo nên những loại thực phẩm vô cùng hấp dẫn. Một số sản phẩm hương đào cực kỳ được ưa chuộng và bày bán vô cùng rộng rãi trên thị trường hiện nay có thể kể đến là: trà đào Fuzetea, trà đào Lipton, trà đào Cozy, trà sữa đào Cozy, nước đào ICE+, sữa Nutri Boost hương đào, nước ép đào Vfresh, …
Bởi nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng ngày càng yêu thích các sản phẩm vị đào nên việc tìm ra một công ty bán hương đào thực phẩm đặc trưng, uy tín và chất lượng chính là bước đầu tiên mang tính quyết định cho cả quá trình nghiên cứu và sản xuất sản phẩm mới của doanh nghiệp.
Hương đào thực phẩm chưa bao giờ bị “thất sủng” trong ngành F&B
Với nhiều năm kinh nghiệm dạn dày trong việc cung cấp hương liệu, hương đào thực phẩm của MQ International tự tin là sản phẩm mang đến hương vị thuần khiết từ trái đào tươi thiên nhiên theo công thức được nghiên cứu độc quyền được sáng tạo bởi các chuyên gia hàng đầu.
Không chỉ phát huy tối đa lợi thế của sản phẩm F&B – hương đào tự nhiên hấp dẫn, hương liệu của MQ International cũng có thể kết hợp với nhiều mùi hương mới tạo nên một tổng thể thú vị.
Thêm vào đó, với vị thế là một trong những đối tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm F&B hàng đầu tại Việt Nam, MQ International cũng có đầy đủ các loại giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ cũng như chứng nhận phẩm chất, chất lượng… đảm bảo hương liệu cung cấp được nhập khẩu trực tiếp từ các quốc gia đầu ngành như Hàn Quốc, Hoa Kỳ, Hồng Kông hay Bỉ, Pháp, Italy…
Mua hương liệu đào, chọn MQ International!
Xu hướng sống xanh và sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho sức khoẻ vẫn chưa hạ nhiệt. Trong đó, hương đào thực phẩm có sức hút cực kỳ mạnh mẽ với giới trẻ – thế hệ Millennials sẽ là phân khúc khách hàng lớn nhất của ngành F&B hiện tại và tương lai. Vì vậy, nếu đang hoạt động trong lĩnh vực này, hãy liên hệ ngay với MQ International để tìm được nguồn cung cấp hương đào hoàn hảo nhất!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là chuyên gia cung cấp hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương tự nhiên
- Hương mặn
- Hương ngọt
- Chiết xuất tự nhiên
- Nước ép trái cây cô đặc
- Bột tự nhiên
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphammq/
Địa chỉ: 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM
